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Tictok
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肉松小贝
管理员
2天前
有一段时间，我迷恋火锅底料的味道，一到周末，就买我喜欢的食材，土豆，丸子，包浆豆腐，菌菇，黄豆芽，再加一种蔬菜。煮一锅，吃一天。同样的食物，连续吃上三五天，也不觉得腻。支原体阳性后，同样的配方，一样的食材，锅还是那个锅，还是那个煮法，煮的时候，蒸汽顶起锅盖，香味扑鼻，应该好吃。关火，盛到碗里，吃的姿势都没有变，左手拿勺，右手执筷，一口食物，一口汤。竟吃不出从前的香味，只有辣味，单纯的辣味，不是润的那种辣，是燥的那种辣。品牌配方变化的可能性不大，变的是我。我的味觉，我的感受变了。火锅底料才打开，只用过一次，没过期，没变质，就这么丢掉，不是我的做法。于是，大胆假设，小心求证。直奔菜市场，3块钱的豌豆尖，6块钱的丸子，一条包浆豆腐2.5元（没涨价前2元），1.5元的米线。最关键的是接下来的一步，也是大胆假设的一步，买了8块钱的肥猪肉。回来，就是找出汤锅，清洗，擦干，备用。肥肉洗净，切块（大小适中，均匀），装碗，备用。豌豆尖去老叶，掐去须须，浸泡，清洗，备用。丸子清洗，装碗，备用。开火，锅烧热，不需要冒烟那种，锅底微热（用手掌靠近，感觉到热就行），就放切好的肥肉，均匀摊开在锅底，不用来回翻拌，一面一面的煎，不一会儿，就听到锅里冒油的滋滋声，闻到猪油香味。这就是炼猪油。过年杀猪的人家都会炼猪油，猪油渣没完全被榨干油的时候，拿小碗捞起一点，撒上盐，掂一下，盐就匀了，吃进嘴里，还能感受到在冒油。若是旁边蹲着猫咪，也给它一块。炼猪油的时候，不用担心会溅到油花。除非是有水汽进到油锅里了。炼好猪油，猪油渣可捞出也可不捞。掰一小块火锅底料，入锅，翻炒，竟然没有炝味。炒出香味，下丸子，翻炒。加入适量水，开大火，烧开后，下豌豆尖。这个时候，可着手打豆腐。我的具体做法是，豆腐摊平放在左手掌，右手拿刀，横竖来几下，化大为小，豆腐就成方格状，一边打，一边用刀把打好的豆腐块推入锅，稍微低一点，避免溅起汤汁。具体煮多长时间，视食材多寡，质地而定。最后，放入米线。觉得盐淡，可以略微加点盐。再煮一会儿，出锅，装碗。我装碗的时候，习惯摆一下盘。不为别的，就为我喜欢。桌布垫上，勺子，筷子摆好。手机放一边。用桌布，是因为我不想汤汁溅到衣服上，提醒自己注意吃相，吃慢一点。我在早餐，午饭，晚饭时，没有边看剧看手机边吃的习惯。我会顾不过来，享用食物的时候，我就全身心感受食物的味道。这次吃起来，不觉得辣，我又可以一口食物，一口汤。汤都喝完。我愿意花时间为自己做一顿午饭，煮一碗米线，焖一锅饭，或者炖一锅汤。没有什么烹饪手册，就是学着妈妈的样子，为自己好好做饭。至今，我不吃外卖。做饭过程中的一会儿，略微，少许，一点点，纯属个人多次尝试培养起来的喜好偏向。庆幸我还拥有如此的心情和兴致。回想改进的关键之处，在于猪油。猪油煮菜，炒菜才润，用菜籽油是没有这样的效果的。猪油油脂中和驯服了辣椒的燥，翻炒后，演化为圆润的香辣。说到猪油，有人要跳出来了，不能吃动物油，油脂含量太高，会堵塞血管云云。是人吃猪油，又不是猪油吃人。度的拿捏把握在人手里。关猪油什么事呢？不对的是人的不懂节制。《生活大爆炸》里，谢尔顿的妈妈赶来看望自己的孩子，为儿子和他的小伙伴们制作蔬菜沙拉，芳香四溢，大家大快朵颐之际，佩妮问道如此美味的秘诀在于什么？玛丽（谢尔顿母亲）稍作停顿，微笑看着佩妮，佩妮似有所悟的说“love”，母亲笑了笑，“lard！”感叹号是我自己加的，我个人认为是符合当时的心境和氛围的。
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𝓓𝓮𝓵𝓲𝓬𝓲
管理员
2天前
爱，是文学作品撒下的弥天大谎
十几岁的时候，我为文学作品中的爱着迷。
半夜看着小说，眼泪就那样骨碌碌的往下磕。年轻的心脏，总容易托生出太美好的幻想。
那时候，我觉得爱像电光火石一样，裂开了好多光，应该真挚，应该纯粹，具有完美道德。
它应如神明般伟大，可以献祭，可以牺牲，可以超越一切。
不带目的，不问结果，不加理由。
可是，后来，25岁，我开始困惑，如果说神佛是一种迷信，那么爱情，会不会是另外一种迷信。
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白哉
频道主
3天前
"希望你不要沉溺在安逸中得过且过能给你遮风挡雨的屋檐同样也会让你不见天日只有你自己强大了才能不惧风雨自己撑起一片天空没有谁的运气是凭空而来的所谓的好运不过是机会碰到一直努力的你你一定要让世界看见最好的你心怀希望,向阳而生"
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肉松小贝
管理员
6天前
白糖、醋、盐的用量不固定，可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点，所以白醋的用量比白糖要多一些。
小米椒比较辣，根据自己的吃辣能力适量添加。
包菜加盐腌制的一步一定不能少，腌出多余的水分，吃起来才会更脆。
购买包菜，选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味，口感更脆嫩。
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𝓓𝓮𝓵𝓲𝓬𝓲
管理员
6天前
清早的阳光，消失在了这片薄雾中，我静静地注视着周围的一切，心中似乎泛不起一丝涟漪。
好像不快乐，但又好像无所谓快不快乐。
就像我常站在孤独里，站在喧闹中，站在我心中的制高点，去审判着自己的生活。
恍然发现，它快要湮没于一场盛大的麻木和沉闷，而我曾经潜心种下的玫瑰，也快要枯萎了。
你说，不如出去走走吧。
于是，我去到了那个藏满自由和静谧的园子。
是啊，梅花又开了。
我知道它们经历了怎样寒冷的一个又一个冬天，正如此刻它的身旁站满了观众，才不在乎这些重复的赞美和世俗的评价。
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白哉
频道主
05-04
"我和春天一样漫无目的我想去许多地方我哪也没去我走着，和傍晚一起食用着死亡的蓝突然而来的晚风也有了相似的甜意太好了我们又一起品尝了春天"
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白哉
频道主
02-07
正泰
共11图
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肉松小贝
管理员
01-03
世界呓语
共6图
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𝓓𝓮𝓵𝓲𝓬𝓲
管理员
05-03
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𝓓𝓮𝓵𝓲𝓬𝓲
管理员
05-03
"宇宙有太多逆风的方向有人说不宜飞翔便回收目光，潦草退场但我偏要升起翅膀去梦去想，去俯瞰无穷远方引力越重就越挺直胸膛去向世界劈出锋芒任他们溃逃吧我永远永远选择沸腾于滚烫"
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清早的阳光，消失在了这片薄雾中，我静静地注视着周围的一切，
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青山之上，风掠过青松的指尖， 云影游走，抚平岁月的褶皱。我
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“让早开的花摇曳它的春光，让晚熟的果沉淀它的秋霜——四季的
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