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中国传统香料
一～植物类香料
- 沉香：被誉为“植物中的钻石”“众香之首”，是瑞香科植物白木香含树脂的心材，混合了油脂成分和木质成分的固态凝聚物。其香味深邃且层次丰富，在佛教中地位很高，是“浴佛”的主要材料之一，也可用于雕刻。
- 檀香：取自檀香科乔木檀香树的木质心材或其树脂，心材是名贵中药，根部、主干碎材可提炼精油，即“液体黄金”。其香味优雅、持久，常用于宗教仪式、药材、美食等领域，杭州檀香扇就是用檀香木制成。
- 丁香：桃金娘科植物丁香的花蕾，分为公丁香和母丁香，常用来调制香品的是公丁香。其香气强烈，味辛，可入药，也常用于烹饪，如丁香鸡、丁香牛肉等菜肴。
- 花椒：属木本植物，味道辛、麻、香，是中国传统的调味品之一，广泛应用于川菜等菜系中，可用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等各种菜肴，荤素皆宜。
- 肉桂：又称桂皮，是桂树的皮，属香木类木本植物。味道甘、香，一般与它药合用，主要用于卤、烧、煮、煨等禽畜野兽等菜肴，是卤水中的主要调料。
二～动物类香料
- 麝香：极其稀缺，是雄性麝鹿在成熟后肚脐下方的香腺囊中形成的物质，是名贵药材和香料，也是配制高级香精的重要原料。麝香具有温暖、粉腻的婴儿体香，甜而不浊，香气扩散力强，还有“通诸窍”“开经络”“透肌骨”的功能。
- 龙涎香：动物类香料之王，是抹香鲸吞吃大型软体动物后，在肠胃内形成的结石状产物，经长期风吹、雨淋、日晒发酵而成。其香气清灵温雅，有极其持久的留香底韵，能提扬而又凝聚不散，并圆和其他气息，是动物香中带有最少动物腥臭气的香料。
一～植物类香料
- 沉香：被誉为“植物中的钻石”“众香之首”，是瑞香科植物白木香含树脂的心材，混合了油脂成分和木质成分的固态凝聚物。其香味深邃且层次丰富，在佛教中地位很高，是“浴佛”的主要材料之一，也可用于雕刻。
- 檀香：取自檀香科乔木檀香树的木质心材或其树脂，心材是名贵中药，根部、主干碎材可提炼精油，即“液体黄金”。其香味优雅、持久，常用于宗教仪式、药材、美食等领域，杭州檀香扇就是用檀香木制成。
- 丁香：桃金娘科植物丁香的花蕾，分为公丁香和母丁香，常用来调制香品的是公丁香。其香气强烈，味辛，可入药，也常用于烹饪，如丁香鸡、丁香牛肉等菜肴。
- 花椒：属木本植物，味道辛、麻、香，是中国传统的调味品之一，广泛应用于川菜等菜系中，可用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等各种菜肴，荤素皆宜。
- 肉桂：又称桂皮，是桂树的皮，属香木类木本植物。味道甘、香，一般与它药合用，主要用于卤、烧、煮、煨等禽畜野兽等菜肴，是卤水中的主要调料。
二～动物类香料
- 麝香：极其稀缺，是雄性麝鹿在成熟后肚脐下方的香腺囊中形成的物质，是名贵药材和香料，也是配制高级香精的重要原料。麝香具有温暖、粉腻的婴儿体香，甜而不浊，香气扩散力强，还有“通诸窍”“开经络”“透肌骨”的功能。
- 龙涎香：动物类香料之王，是抹香鲸吞吃大型软体动物后，在肠胃内形成的结石状产物，经长期风吹、雨淋、日晒发酵而成。其香气清灵温雅，有极其持久的留香底韵，能提扬而又凝聚不散，并圆和其他气息，是动物香中带有最少动物腥臭气的香料。
2025-01-20
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