十三道经典家常菜做法笔记十三道经典家常菜做法笔记
第一道:肉末鸡蛋羹
特点:简单营养、嫩滑下饭,适合儿童食用。食材:公鸡蛋 3 个、温水(鸡蛋量的 1.5 倍)、肉末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、葱花。步骤:1. 碗中打入 3 个鸡蛋,加一小勺盐,用筷子打散;加入 1.5 倍温水搅拌均匀,倒入容器后撇去浮沫。1. 封上保鲜膜并扎 18 个小孔(方便排气),放入蒸锅上汽后蒸 8 分钟。1. 另起锅放肉末炒出油脂,加生抽、老抽、蚝油炒香上色;加一勺清水,调入盐、鸡精,淋少许水淀粉勾薄芡,撒葱花后关火。