十三道经典家常菜做法笔记十三道经典家常菜做法笔记
第一道：肉末鸡蛋羹
特点：简单营养、嫩滑下饭，适合儿童食用。食材：公鸡蛋 3 个、温水（鸡蛋量的 1.5 倍）、肉末、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、葱花。步骤：1. 碗中打入 3 个鸡蛋，加一小勺盐，用筷子打散；加入 1.5 倍温水搅拌均匀，倒入容器后撇去浮沫。1. 封上保鲜膜并扎 18 个小孔（方便排气），放入蒸锅上汽后蒸 8 分钟。1. 另起锅放肉末炒出油脂，加生抽、老抽、蚝油炒香上色；加一勺清水，调入盐、鸡精，淋少许水淀粉勾薄芡，撒葱花后关火。
