频道新热生活站
常见春笋的区别及吃法
春天，又到了吃笋的季节啦！笋是竹子初从土里长出的嫩芽，是一种非常受欢迎的食材，具有独特的鲜美口感
 
那么春笋的种类这么多，到底哪种最好吃呢？
.
🎋毛竹笋
主产地分布集中在浙江、四川、广西等地，产量高，
3-5月出土的叫春笋，个头大；
6-9月出土的叫鞭笋；
10月-次年2月叫冬笋；
👨‍🍳炒肉、炖汤、凉拌
 
 
🎋芦笋
春季4-6月和秋季9-11月间都能吃到，但是10月份的芦笋味道是最好的；
只要照到阳光就会变成绿芦笋，芦笋中含有草酸，烹饪前需要焯水。
👨‍🍳炒肉、白灼、凉拌
 
 
🎋麻竹笋
主要分布于东南亚，出笋期5-11月，以7-8月最盛；
笋壳黄绿色，附有暗紫色毛，肉质较粗，主要制笋干和罐头笋。
👨‍🍳烧排骨、干煸、麻竹笋丝
.
🎋雷竹笋
由于早春打雷即出笋，是春笋市场上最早上市的笋种。
👨‍🍳清炒、油焖、炖排骨
.
🎋鞭笋
是指竹鞭的先端部分，口感鲜嫩略甜，可荤可素。
👨‍🍳炒肉、清炒、炖汤
.
🎋红壳笋
由于笋壳为红色而得名，又叫红哺鸡笋；
质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正。
👨‍🍳炒肉、清蒸、炖鸡
.
🎋苦笋
又叫甘笋、凉笋，质地脆嫩色白，清香微苦，回甜滑口；
烹饪前焯水可以去除草酸，缓解些许苦味。
👨‍🍳炖汤、凉拌、炒腊肉
.
🎋龙须笋
生长在峨眉山脉海拔2000米左右的野生丛林中，营养价值高，人工种植难度大；
👨‍🍳炒菜、炖汤
﹏﹏﹏﹏﹏
📑春笋食用之前，需要焯水吗？
春笋中富含了丰富的草酸物质，只有通过高温加热的情况下，才能将这些草酸给完全去除！
﹏﹏﹏﹏﹏
🔍如何挑选春笋？
1⃣看笋壳
要看竹笋外壳。外壳完整，颜色黄而不艳，富有光泽，这样的竹笋更加鲜嫩。
2⃣看笋肉
在挑选竹笋的时候，也要看一下竹笋里面的笋肉，笋肉呈现的颜色越白嫩，饱满结实，吃起来的口感就越鲜嫩。
3⃣看笋节
一般笋节紧密的，间隔较小的，笋肉里面水分会比较多，它的口感越嫩，吃起来很美味。
💡总结：买细不买粗、买白不买绿
2024-03-29
浏览7725
旅游美食
登录后评论
评论
9