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随园草木皆诗料：袁枚的风雅人生，一园一食藏真趣
清乾隆二十八年（1763 年）的南京随园，暮春时节满院花木繁盛。
一个身着长衫的中年人，正带着几位女弟子在荷塘边散步，手里拿着一卷诗稿，轻声点评：“骆姑娘这两句‘露湿红蕖香满塘，风摇绿盖影参差’，把荷塘的活气写透了，只是‘香满塘’稍显直白，若改作‘香浮塘’，是不是更有缥缈之感？” 
说话的正是随园主人袁枚，彼时他已辞官归隐，却因 “收女弟子教诗” 的举动，在江南文坛掀起不小的波澜。
有人骂他 “离经叛道”，他却笑着在《随园诗话》里写道：“诗者，心之声也，男女一也，岂有男女之界哉？”
 
袁枚的一生，活得通透又风雅。
他 24 岁中进士，却不愿困于官场，33 岁便辞官买下沉园，改名 “随园”，过上 “以诗会友、以食为乐” 的生活；
他写《随园诗话》，主张 “性灵说”，让诗歌回归真情；
他编《随园食单》，把日常饮食写成传世佳作。
他的故事，藏在随园的花开花落里、餐桌的烟火气中，更藏在 “不随世俗、活出自我” 的人生态度里。
一
在清代，“女子无才便是德” 的观念根深蒂固，文人收女弟子更是 “惊世骇俗”。
可袁枚偏不认同，他认为 “女子作诗，更有男子不及的细腻真情”，只要有才华、爱诗歌，无论男女，他都愿倾囊相授。
 
他的第一位女弟子是松江才女骆绮兰。
骆绮兰写诗颇有灵气，却因是女子，诗作无人赏识。
她听闻袁枚的主张后，特意带着诗稿来到随园，跪地求师：“先生若肯收我为徒，我必不负所望，让世人知道女子也能作诗！” 
袁枚接过诗稿，读罢连连称赞：“你的诗有‘清水出芙蓉’之态，我怎能不收？” 
当即设宴款待，正式收她为徒。
 
消息传开后，江南各地的才女纷纷慕名而来。
袁枚前后收了三十多位女弟子，被人称为 “随园女弟子”。
他从不因性别区别对待，反而常鼓励女弟子：“写诗不用学古人的‘豪言壮语’，把你们的闺中情思、看花听风的感受写出来，就是好诗。” 
有次，女弟子金逸写了首《秋夜寄怀》，诗里满是思乡的愁绪，袁枚不仅为她修改字句，还特意写了首和诗寄去，安慰她 “随园便是你第二个家”。
 
有人写信指责袁枚 “败坏风气”。
他在回信里反驳：“《诗经》里的《关雎》《蒹葭》，不少是女子所作，难道古人也‘败坏风气’？我收女弟子，是为了让才华不被埋没，何错之有？” 
他还把女弟子的佳作收录进《随园诗话》，让她们的名字和诗作得以流传。
如今我们读《随园诗话》，还能看到骆绮兰、金逸等人的诗句，字里行间满是女性的细腻与才情。
 
二
袁枚不仅是 “诗坛大家”，还是个十足的 “美食家”。
他在随园里设 “随园食单”，不是为了摆阔，而是为了记录 “寻常饮食里的真味道”。
他常说：“饮食之道，不在山珍海味，而在‘鲜、洁、雅’三字。”
为了写好《随园食单》，他可谓 “较真到极致”。
有次吃到一道 “东坡肉”，觉得味道不对，便四处寻访苏东坡的故乡四川眉山，找到当地做东坡肉最地道的师傅，跟着学了半个月。
他发现正宗的东坡肉 “需用五花三层肉，加黄酒慢炖三时辰，不用酱油，只用冰糖提鲜”，便把这个做法详细记在《随园食单》里，还特意标注：“东坡肉贵在‘酥而不烂，甜而不腻’，多一分则过，少一分则欠。”
 
他对食材的 “鲜” 格外执着。
有年冬天，朋友送给他一筐冬笋，他亲自挑选：“冬笋要选‘两头尖、外壳黄’的，这样的笋才嫩；若外壳发黑，里面定是老了。” 
处理冬笋时，他还教仆人 “去笋衣要从根部往上撕，才能保留笋的鲜味”。
他把冬笋的做法 —— 油焖冬笋、冬笋炒腊肉、冬笋汤，都记在食单里，还写道：“冬笋味鲜，可配肉、可配素，是冬日里的‘菜中君子’。”
 
《随园食单》里收录了 326 道菜点。
从家常菜到宴席菜，从点心到酒水，每一道都写得细致入微，不仅有做法，还有 “品鉴之道”。
比如写 “清蒸鱼”，他说：“鱼要活杀，蒸时不能盖严锅盖，要留一条缝，让蒸汽流通，这样鱼才嫩；出锅后淋一勺热油，再撒葱花，香味才会出来。” 
这些看似简单的细节，藏着他对饮食的敬畏与热爱。
 
有次，一个厨师来随园请教 “做菜的秘诀”。
袁枚笑着说：“秘诀就是‘用心’—— 买菜时选最新鲜的，做菜时把每一步都做好，端给客人时带着诚意，这样的菜，自然好吃。” 
后来《随园食单》出版，不仅成了当时厨师的 “教科书”，还成了文人雅士的 “闲读之书”。
有人说：“读《随园食单》，不仅能学做菜，还能品出生活的趣味。”
三
袁枚在诗坛上主张 “性灵说”，反对 “无病呻吟”。
他的诗里满是 “真性情”，与朋友唱和时更是如此。
他和赵翼、蒋士铨并称 “乾隆三大家”，三人常聚在随园，饮酒、写诗、论诗，留下不少趣事。
有次赵翼来随园做客，两人在荷塘边饮酒，赵翼出了个上联：“随园种竹，竹影扫阶尘不动。” 
袁枚看着荷塘里的荷叶，立刻对出下联：“荷塘赏荷，荷风拂水面无波。” 
两人相视大笑，赵翼说：“子才（袁枚字子才），你的脑子真是‘装着一园的诗’，随手就能对出好联！”
 
袁枚写诗从不 “端架子”，常把生活里的小事写进诗里。
有次家里的猫偷了一条鱼，他不仅不生气，还写了首《猫偷鱼》：“狸奴（古人对猫的称呼）贪嘴偷鱼去，却把梅花踏满阶。我笑狸奴太淘气，也知春色惹人来。” 
诗里没有指责，反而满是生活的趣味，赵翼读了后，还特意和了一首，调侃他 “爱猫胜过爱鱼鲜”。
 
他还常帮朋友修改诗作，却从不 “强加自己的想法”。
有次蒋士铨写了首《哭亡妻》，诗里满是悲痛，袁枚看后，只改了两个字 —— 把 “泪落千行” 改成 “泪落沾巾”。
他说：“‘千行’太夸张，‘沾巾’更显真实的悲痛，也更能打动人。” 
蒋士铨听了，连连点头：“子才，你这一改，把我心里的痛都写出来了！”
 
四
乾隆五十七年（1792 年），袁枚在随园病逝，享年 82 岁。
他临终前，还嘱咐家人把《随园诗话》和《随园食单》再版，让更多人能读到他的诗和美食心得。
如今，随园虽已不在，但《随园诗话》里的诗句、《随园食单》里的菜谱，依旧带着随园的草木清香和烟火气，让我们看到一个 “活得通透、过得风雅” 的文人形象。
 
袁枚一生始终 “跟着自己的心意活”。
辞官归隐，是为了摆脱官场束缚；
收女弟子，是为了让才华不被埋没；
写《随园食单》，是为了记录生活的真味道。
可见，平凡的日子里，也能活出风雅与趣味。
 
2025-09-26
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