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??菠菜：选叶色深绿，根小色红的
?花菜：花球未散开，颜色洁白微黄的为佳
??辣椒：弯的较直的更辣，红椒维C＞青椒
?韭菜：窄叶韭菜，口感更浓郁
?萝卜：表皮光滑，中型偏小的更佳
??黄瓜：选摸起来硬实的，脐部软的不新鲜
??西红柿：熟吃选大红，生吃选粉红
??茄子：“眼睛”越大，茄子越嫩（茄子萼片与果实连接处带状环）
??卷心菜：选包得紧实、坚硬的好
??芹菜：芹菜平直的才新鲜
?冬瓜：选瓜条匀称无热斑的
??茼蒿：每年3-4月的口感最佳
??白菜：选包芯紧实的，浅黄芯的
??土豆：选大小均匀，发芽发绿的不要
??胡萝卜：顶端和底部一样粗细的更脆甜
?蚕豆：刀豆短的比长的更嫩
?大葱：选葱体捏起来非常紧致的
?生姜：选颜色浅黄且微微泛白的
?大蒜：选蒜瓣之间有明显弧度的
?苦瓜：挑果瘤大的，瓜形直立的
?丝瓜：颜色越浅越嫩，颜色越深越老
??蒜苗：红根的才是香蒜苗，味道更香浓
?蒜苔：白帽蒜苔比红帽蒜苔更好吃
?山药：（怀山药）铁棍山药最好
?莲藕：7孔的为面藕，9孔的为脆藕
??竹笋：选矮壮的，笋根部太硬的就老
??西兰花：新鲜的花苞之间没有缝隙
?秋葵：个头越小，秋葵越嫩
…
————??挑菜《肉类篇》————
??猪肉：按压有回弹的好，粘手且肉色不深
??牛肉：新鲜的牛肉一定是鲜红的
??活鸡：健康鸡呼吸不张嘴，鼻孔干净无鼻水
??活鱼：鱼鳃鲜红或粉红，眼睛澄清而透明
??螃蟹：蟹足圆润鼓胀，捏起来有弹性
??虾：选择体型弯曲，头尾与身体紧密相连的
?肉馅：用前腿肉做肉馅为佳
??鸭肉：鸭肉上的脂肪呈淡黄色就不新鲜了，新鲜的鸭肉切面应该呈玫瑰色
2024-02-01
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