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桂花糯米酒。桂花酿，女生晚安小甜酒。||⚠️注意：蒸糯米的锅子要洗干净确保无油。所有要用到的工具，都要用开水烫过确保无油无生水。干桂花的具体用量取决于桂花的品质，好品质的桂花用量少，差一些的桂花要放多一些。
🍸🍸🍸🍸
🥂用料：糯米500克，干桂花约5克，安琪甜酒曲2克，凉开水250～300克（冬天可用温开水）。
🍷做法🍷
1⃣糯米洗去表面的淀粉，浸泡4小时以上，泡至可以用手捻碎的状态。或者放冰箱冷藏浸泡一夜。将浸泡的糯米再次洗净，稍微沥干一下。
2⃣蒸锅洗干净，不要有油。箅子垫上干净的湿纱布，将糯米铺在纱布上，用筷子扎几个小孔方便上汽。冒汽后先将糯米蒸约25～30分钟熟透，再放入干桂花蒸3～5分钟。
3⃣蒸糯米的时候，将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净，确保无油无生水。
4⃣蒸好后的糯米饭取出，放入烫洗好的盆中，晾至35度左右不烫手的状态。
5⃣不烫手后撒入甜酒曲，倒入凉开水，充分拌匀。注意要全部弄松散，不要有结块。
6⃣然后装入容器内，将表面压平，中间用筷子或擀面杖弄一个小洞方便酒酿流出。
7⃣盖好盖子，放在温暖的地方（30至35度最适宜），大约需要24至36小时，气温低则需要的时间会更久。中间的小洞里充满酒汁且酒味香浓时就可以了，时间越长酒味越浓。
8⃣做好的糯米酒，可以连渣一起吃，也可以等48小时之后将酒汁过滤出来，放冰箱冷藏保存，低温可使发酵速度减慢。注意酒汁不要完全密封，以免发酵产生的气体使瓶内压力过高开盖时容易喷出来。
#糯米酒 #桂花酒 #迎中秋
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🥂用料：糯米500克，干桂花约5克，安琪甜酒曲2克，凉开水250～300克（冬天可用温开水）。
🍷做法🍷
1⃣糯米洗去表面的淀粉，浸泡4小时以上，泡至可以用手捻碎的状态。或者放冰箱冷藏浸泡一夜。将浸泡的糯米再次洗净，稍微沥干一下。
2⃣蒸锅洗干净，不要有油。箅子垫上干净的湿纱布，将糯米铺在纱布上，用筷子扎几个小孔方便上汽。冒汽后先将糯米蒸约25～30分钟熟透，再放入干桂花蒸3～5分钟。
3⃣蒸糯米的时候，将酿酒的容器及工具用开水烫洗干净，确保无油无生水。
4⃣蒸好后的糯米饭取出，放入烫洗好的盆中，晾至35度左右不烫手的状态。
5⃣不烫手后撒入甜酒曲，倒入凉开水，充分拌匀。注意要全部弄松散，不要有结块。
6⃣然后装入容器内，将表面压平，中间用筷子或擀面杖弄一个小洞方便酒酿流出。
7⃣盖好盖子，放在温暖的地方（30至35度最适宜），大约需要24至36小时，气温低则需要的时间会更久。中间的小洞里充满酒汁且酒味香浓时就可以了，时间越长酒味越浓。
8⃣做好的糯米酒，可以连渣一起吃，也可以等48小时之后将酒汁过滤出来，放冰箱冷藏保存，低温可使发酵速度减慢。注意酒汁不要完全密封，以免发酵产生的气体使瓶内压力过高开盖时容易喷出来。
#糯米酒 #桂花酒 #迎中秋
2024-09-14
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奶茶果饮
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