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一个失业者
频道主
失业&破产的4年后，我过上了理想的生活（二）
1-2的可复制发展
随着销售和利润的增长和稳定，让我觉得聚焦后的关注产品和服务确实让我尝到了甜头儿。门店销售开始稳定在3.5-4万销售，利润也稳定在了1.2-1.5万。在23年24年市场经济下行期，餐饮业一片哀嚎百万级关店潮下，这成果确实来之不易。据说所有餐饮业加起来平均日销售超过950元就打败50%的商家了。而我们一个小小的2只品的牛肉干店竟能销售稳定在1200-1500元/日。这既有个人和团队努力，更重要的是“幸运”，几次创业失败没打败我，让我撞上了这次小小成功。
23年过完年，我便和巍开始筹划开2店。先找到了开店的人，然后开始马不停蹄的满市场跑选址。我和巍对于开第二家店很谨慎，因为这是达成产品及模式开店可复制的发展第二步。这点达成了就有在本省几十家上百家店复制基础了。门店那边开店人从学习到独立看店整整1个半月，我和巍把所有时间都放在了跑市场上。遇见好位置马上联系房主谈条件，条件合适的开始蹲客流。
跑市场选址期间2方面我感受最深。第一方面是23年过年后有一个品牌“沁丰园”牛肉干一下子开了20多家店，新的独立牛肉干门店也有小10家，市场再快速膨胀饱和，这说明我们踩在了风口上。第二方面是遇见2和特别合适的房源我开始“蹲”客流。每个位置一周的每天我开始选择客流高峰期数目标客户。这个工作需要耗费大量时间，认真计量目标客群。以前我从未如此，都是看着觉得人多就确认开店了。如今不同真的是一个一个数的。经过1个多月的选址我们确认了2店位置：越秀小区文萃小学附近的一个有小院子15平的门店。
3月下装修，期间采购设备与物料，4月5日试营业。从装修到开业只用了14天。开业后没开外卖，没有促销，销售几乎天天过1200。给2店的店主“超群”可乐坏了。他之前打工，后来投资25万开了家面馆，起早晚归，客单价不到20元，只干了不到半年就关门了。这次投资不到10万，早上10:00到店，晚上10:00下班，起码不要起早能睡个懒觉了。而且客单价90元，顾客拿着就走。对比面条的低客单价和堂食服务真是天上地下的轻松啊！每天烤制和服务顾客的时间也就4-5小时，其它时间就是喝茶喝咖啡打游戏和眯觉。
2店的开店成功让我觉得这个项目有机会向更多的店复制发展的可能性，尽管我知道还有很多困难。但起码我用了4年突破了从0-1，1-2的成功。接下来跨省可复制性是否也可行呢？这得需要再前进一步验证！
1-2的可复制发展
随着销售和利润的增长和稳定，让我觉得聚焦后的关注产品和服务确实让我尝到了甜头儿。门店销售开始稳定在3.5-4万销售，利润也稳定在了1.2-1.5万。在23年24年市场经济下行期，餐饮业一片哀嚎百万级关店潮下，这成果确实来之不易。据说所有餐饮业加起来平均日销售超过950元就打败50%的商家了。而我们一个小小的2只品的牛肉干店竟能销售稳定在1200-1500元/日。这既有个人和团队努力，更重要的是“幸运”，几次创业失败没打败我，让我撞上了这次小小成功。
23年过完年，我便和巍开始筹划开2店。先找到了开店的人，然后开始马不停蹄的满市场跑选址。我和巍对于开第二家店很谨慎，因为这是达成产品及模式开店可复制的发展第二步。这点达成了就有在本省几十家上百家店复制基础了。门店那边开店人从学习到独立看店整整1个半月，我和巍把所有时间都放在了跑市场上。遇见好位置马上联系房主谈条件，条件合适的开始蹲客流。
跑市场选址期间2方面我感受最深。第一方面是23年过年后有一个品牌“沁丰园”牛肉干一下子开了20多家店，新的独立牛肉干门店也有小10家，市场再快速膨胀饱和，这说明我们踩在了风口上。第二方面是遇见2和特别合适的房源我开始“蹲”客流。每个位置一周的每天我开始选择客流高峰期数目标客户。这个工作需要耗费大量时间，认真计量目标客群。以前我从未如此，都是看着觉得人多就确认开店了。如今不同真的是一个一个数的。经过1个多月的选址我们确认了2店位置：越秀小区文萃小学附近的一个有小院子15平的门店。
3月下装修，期间采购设备与物料，4月5日试营业。从装修到开业只用了14天。开业后没开外卖，没有促销，销售几乎天天过1200。给2店的店主“超群”可乐坏了。他之前打工，后来投资25万开了家面馆，起早晚归，客单价不到20元，只干了不到半年就关门了。这次投资不到10万，早上10:00到店，晚上10:00下班，起码不要起早能睡个懒觉了。而且客单价90元，顾客拿着就走。对比面条的低客单价和堂食服务真是天上地下的轻松啊！每天烤制和服务顾客的时间也就4-5小时，其它时间就是喝茶喝咖啡打游戏和眯觉。
2店的开店成功让我觉得这个项目有机会向更多的店复制发展的可能性，尽管我知道还有很多困难。但起码我用了4年突破了从0-1，1-2的成功。接下来跨省可复制性是否也可行呢？这得需要再前进一步验证！
2024-09-27
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