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酱香型
酱香型白酒是中国白酒四大基础香型（酱香、浓香、清香、米香）之一，以其独特的酿造工艺和复杂的风味著称，代表产品为贵州茅台酒。以下是关于酱香型白酒的详细介绍：核心特点1. 风味特征：- 酱香突出：带有类似酱油发酵的醇厚香气，但实为多种复合香气的结合（焦香、糊香、花果香等）。- 口感细腻：酒体醇厚、层次丰富，入口绵柔，回味悠长，空杯留香持久（如茅台“空杯隔夜香”）。- 典型原料：以贵州本地红缨子高粱（糯高粱）为主，小麦制曲，赤水河流域的水质至关重要。
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白酒分类
白酒的分类方式多样，主要根据:原料、酿造工艺、香型、酒精度，等维度划分。以下是常见的分类方法：1. 按香型分类（主流分类）中国白酒的香型是区别风味特点的核心标准，目前主要有12大香型：-四大基础香型：  浓香型（如五粮液、泸州老窖）：窖香浓郁，绵甜甘冽，以泥窖发酵为主。  酱香型（如茅台、郎酒）：酱香突出，幽雅细腻，采用高温制曲、堆积发酵。  清香型（如汾酒）：清爽纯净，口感甘润，以地缸发酵为特点。
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