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盐的妙用1——厨房篇
盐只是调味品？当然不是，还可以用在处理食物，烹饪，健康，休闲等多方面......
鱼
1. 用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液;
2. 切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难；
3. 鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干；#
4. 将冰冻的鸡、鱼、肉等放入淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后更鲜嫩味美；
5. 把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡 10~15 分钟，然后再用油炸. 鱼块不易碎。
豆制品
1.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧；
2.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添加点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
蔬菜水果
1.削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃；吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了；
2.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除；
3.萝卜、苦瓜等带在苦味或涩味的蔬菜，切好后加少量食盐渍一下，滤去汁水再烧炒，可减少苦涩味；
4.在煮波菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食上，菜叶即可由黄变绿；
5.准备生吃的蔬菜、水果，用 15%的盐水浸泡 20 分钟，可以杀菌消毒。
烹饪
1.煲好糖水，加几粒盐， 喝着更觉香甜；
2.发好面后，以盐代碱蒸馒头(1斤面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少；
3.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美；
4.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可以在蒸水里加一小茶匙盐，这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃；
5.煮面条时，在汤里先放盐再放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳；
6.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
2024-02-05
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