Xylon
伤心必胜客
俺从 2018 年开始经常购买必胜客，倒是也算不上非常老的顾客。
提到它，不得不说的一点就是贵：本质上是快餐式的餐厅，却有着将近四十元一份的面饭和近百元一份的披萨（当时是这样，现在降级过后菜单价也没那么贵了），饮品和小食的单价也基本都在二十元以上。
不过，无论是当时在支付宝口碑上团券兑换，还是现在购买付费尊享卡优惠权益，都能实现部分餐品接近半价，这样价格就合理多了，而且据当时必胜客的店员宣传，餐品的原料都是如何如何好，纵使这之中有夸大的成分，但当时的餐品也确实是既好看又好吃，哪怕只是图个怡情也是物有所值。当时还有面向在校大学生的全单折扣，这样大家一起去消费一次，也不算是负担不起。
不曾想的是，不久之后，它的水平极速倒退，先是新品不考究，脑洞大开的黑暗料理说来就来；再是产品偷工减料，使用的食材替换为廉价的东西，品质缩水无止境。
其实一开始的变化是细微的。也许是俺变得挑剔了吧，常去的那家店，从餐具中拿出一个，就能看到上边的水渍甚至是残渣，直接用湿纸巾去擦拭它，就能明显看出干净很多。和店员反映过这个问题，店员说是店里洗碗机洗不干净的原因，可之后也未见到什么改善，于是作罢，要么挑选干净的使用，要么自己用之前再进行一次擦拭。
（可能有的读者到这里直接就会选择不去了。不过当时俺觉得这点问题还是能克服，毕竟有污垢不代表有细菌病毒，只要按照规章进行消毒，问题就不大。）
再然后，便是这家店需要进行装修一事，看起来就是和隔壁肯德基的营业空间进行一次合并重整：本身两家店都是上下有两层楼，进行装修之后，肯德基换在下层，必胜客在上层。
听店员意思、以及考虑到这个装修的规模，我觉得这个装修决策至少也是店老板作出来的。事后来看，俺觉得这个装修是挺失败的：不知道这样的装修能带来什么好处，一是每次去必胜客都不得不爬上二楼，二来配置也不如之前；倒也确实是升级了一个透明厨房——可座位却变得十分拥挤，温馨感不复而去，熟悉的店员也不常再见到，再加上搬家，后来就没怎么去过这家店了。
接着说到店员的问题。俺不清楚自己遇到的是否是个例，但就后来住处附近的一家店来说，店里有几位负责人轮班看店，但是每当其中一位负责时，且不谈服务态度这种可能主观性比较高的评价，只要踏进店面，地板、桌面到处都是油腻腻的，到处都有可见的油光。这次，俺终于是转头就走。
菜品的变化则是另一方面。 一直以来，肯德基、麦当劳都会时不时推出一些融合中国特色餐饮元素的餐品，比如广受好评的嫩牛五方。不清楚必胜客在之前是否有推出类似的中式口味的菜品，但在俺吃过的的里面，最满意的是它推出的那款川香芝士焗小龙虾：菜品里的小龙虾均为虾尾，食用起来很方便，川香酱料里的香料味也非常香浓，简直和走过火锅店门口时闻到的一样。 只是很可惜，不知从何时开始，这个川香风味大打折扣，从酱料变成了“酱水”。再之后，菜里的小龙虾，也从虾尾换成了带头小龙虾（只有头，没有虾钳子什么的，看起来很吓人）。问店员为什么这样做，店员说可能是因为有的顾客喜欢嗦虾头。虾头里有什么脏东西就不用我说了吧，顾客喜欢吃垃圾那是不是也要把垃圾加进来？喜欢虾头就卖虾头？俺觉得是真下头。
与此同时，和肯德基一样，必胜客在将中国特色融入餐品的路上也越走越偏。肯德基是什么都做，必胜客则是什么离谱做什么。
最经典的就是把菜单里用到红茶的地方，全部换成了大红袍。大红袍这个品种既然存在，我想总不至于到难以下咽，但必胜客这个大红袍就是一个难喝，又腥又涩。就算觉得难喝是俺的问题，那俗话说萝卜青菜各有所爱，推出一款大红袍口味的饮品可以理解，只在时令菜单更换成大红袍茶底也能接受。但是对常驻菜单如此操作，不喜欢大红袍的顾客还会再点这些产品吗？
再说到后边推出的“烤肠卷边披萨”的卷边里的烤肠：推出多样的卷边大抵不算坏事，但是必胜客这烤肠，虽然看起来是一种广式腊肠，吃起来像是一种广式腊肠，但是却没有广式腊肠的甜味香味，倒是有一股挥之不去膻味儿和油味儿。甚至，不知道是由于库存剩太多还是太过自信，必胜客甚至用这种烤肠，替换掉了自己招牌超级至尊披萨里的肉粒。不知道哪些人喜欢吃，反正俺是无福消受。
这还没说到去年还是前年的过期食材风波，当时曝光的门店中有家俺经常去的门店，真是难以置信。当然，现在新闻假假真真，俺也不多评价，但上述的菜品品质降级则是真事。作为顾客，俺无从知道必胜客的原料具体发生了那些更换，又无人诉说，因此只能从感觉上得知到处都存在着降级。但现在，哪怕是没有前后对比的读者，如果去萨莉亚点一份奶油意面，也能知道必胜客的缩水降级有多严重。同为快餐店，萨莉亚的意面十几元一份，如果要说量少，点两份、价格翻倍，也不及必胜客一份的价钱。如果说之前的必胜客，俺还能有底气说它确实不比萨莉亚难吃，但是环境好点，贵点也无妨；而对于现在的必胜客，俺只能说是自求多福了。
所以说为什么顾客越来越少呢，有更好的选择可能是一个原因，但做生意也讲究一个回头客，如果把曾经受人喜爱的产品一个个改掉换掉，那曾经的顾客自然也就一波波离开。而必胜客在赶走老顾客的同时，有没有吸引来新的顾客，就不得而知了。
更新：目前来看还是有不少顾客去必胜客用餐，看来“品质降级”这个路线，还是能让必胜客赚钱啊。
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2024-08-25
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