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【辟谣】经常喝牛奶或增加这两种癌症风险？这项研究应该这样解读
 
流言起源
近日，网上有传言称研究显示喝牛奶会增加患肝癌和乳腺癌的风险，这一说法引起了广泛关注，甚至让一些网友感到恐慌，不敢再喝牛奶或摄入其他乳制品。但真相究竟如何呢？
解读研究
首先，我们要明确一点：日常食物与癌症风险之间往往只有相关性，并不意味着吃了某种食物就一定会导致癌症。就像我们不能说因为某个地方下雨多，所以那里的人就容易得感冒一样。
 
这项关于牛奶和癌症风险的研究是基于对中国51万成年人的追踪调查。研究发现，经常食用乳制品的人患癌风险总体上增加了9%。但这里有一个重要的细节：这个增加的风险是相对较小的。
肝癌和乳腺癌的风险增加
研究发现，每天多摄入50克乳制品，肝癌和乳腺癌的风险分别增加了12%和17%。但这里需要注意的是，这种增加的风险是建立在大量数据统计分析的基础上的，对于个体而言，实际增加的风险可能远低于这个比例。
 
就拿乳腺癌来说，根据《中国女性乳腺癌筛查与早诊早治指南》2020 年中国女性乳腺癌发病率为 59.0/10 万，发病率如果提高17%，则相当于每 1 万人中增加 1 人。
如何看待这项研究？
我们可以把这项研究看作是一次科学探索。（其实就是科学家水论文）就像科学家们在实验室里进行各种实验一样，这项研究也是在探索乳制品摄入与癌症风险之间的关系。但这并不意味着我们应该立刻改变饮食习惯。
 
食品营养的研究跟其他领域的研究有一点很大的不同：同一种食品，“正”和“反”的研究往往都有。如果看到一项研究，不去认真了解它的内容与局限，挑出其中的几句话就进行“解读”“演绎”“开脑洞”，就会“谣言与阴谋齐飞”了。
 
对于广大公众来说，要了解一种食物“该不该吃”，去看膳食指南就够了——就牛奶而言，最新版中国居民膳食指南的推荐是“每天 300—500 毫升牛奶或相应的奶制品”。
 
谣言止于智者
面对这样的传言，我们不必过分惊慌。科学研究是一个复杂而严谨的过程，单一的研究结果并不能代表最终的结论。我们应该保持理性，以膳食指南为依据，合理安排自己的饮食。
（注：中老年人建议喝脱脂牛奶）
 
保持均衡饮食
牛奶和乳制品是优质蛋白和钙的重要来源，适量摄入对身体健康是有益的。我们应该保持均衡饮食，不要盲目跟风或过度解读某一项研究结果。（不过喝牛奶容易长青春痘是真的）
 
总之，“经常喝牛奶或增加这两种癌症风险”的说法并不严谨。我们应该以科学的态度对待这样的传言，保持均衡饮食，享受健康生活！😊
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参考：科普中国-科学辟谣
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2024-04-04
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心理与健康
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