生物必修一第二章第二节第二章 组成细胞的分子 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质 一、相关概念： 1、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种。包括必需氨基酸(8种)必须从外界环境中直接获取，甲硫氨酸、颁氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲携来一本亮色书)、和非必需氨基酸(12种)。 2、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基(一NH：)与另一个氨基酸分子的羚基(一COOH)相连接，同时失去一分子水。 3、肱键：肽链中连接两个氨基酸分子的化学键(—NH-CO一)。 4、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。 5、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。 6、肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。 NH2 | 二、氨基酸分子通式： R-C—COOH | H 三、氨基酸结构元素组成：C、H、O、N 特点：1每种氨基酸分子至少含有一个氨基(-NH：)和一个基(一COOH)2都有一个氨基和一个发基连接在同一个碳原子上(如：有—NH2和—COOH但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸) ③R基的不同导致氨基酸的种类不同。 四、蛋白质多样性的原因是： 1、直接原因 (1)组成蛋白质的氨基酸数目、种类、排列顺序不同 (2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千变万化。 2、根本原因 DNA分子的多样性 五、蛋白质的主要功能(生命活动的主要承担者和体现者)： ①构成细胞和生物体的重要物质，如肌动蛋白： ②催化作用：如酶； ③调节作用：如胰岛素、生长激素： ④免疫作用：如抗体，抗原： ⑤运输作用：如红细胞中的血红蛋白。 六、性质与鉴定 盐析：可逆 1、性质 变性：不可道 2、鉴定：与双缩试剂呈紫色。 七、有关计算： 1、n个氨基酸脱水缩合形成m条多肽链时，共脱去(n-m)个水分子，形成(n-m)个肽键，至少存在m个-NH和m个一COOH，形成的蛋白质的分子量为n氨基酸的平均分子量一 18(n-m) 2、氨基酸数=肽键数+肽链数 肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链数 3、蛋白质总的分子量=组成蛋白质的氨基酸总分子量-脱去的水的总分子量
