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金丝牛肉
主料：牛肉片60克
辅料：鸡蛋2个、低筋粉78克、淀粉23克、牛奶250克、西芹片10克、洋葱片15克、小米椒圈2克、蒜片3克、面包丝35克
调料：泰式青柠味辣酱30克、味蚝鲜蚝油8克、锦珍生抽6克、锦珍老抽1克、料酒3克、水2克、黄油18克
制作步骤：
1. 牛肉腌制：将牛肉片置于碗中，加入味蚝鲜蚝油、锦珍生抽、锦珍老抽、料酒、水以及淀粉，充分搅拌均匀进行腌制。
2. 炒制牛肉：热锅倒入适量油，放入小米椒圈和蒜片煸炒出香味，接着加入腌制好的牛肉炒至5分熟，随后放入西芹片、洋葱片，再加入味蚝鲜蚝油、锦珍生抽，翻炒均匀后盛出。
3. 制作蛋皮：把鸡蛋、低筋粉和淀粉倒入黄油中，搅拌均匀后进行过滤。平底锅加热，倒入搅拌好的糊，摊成蛋皮。
4. 包裹与油炸：将炒好的牛肉包裹在蛋皮中，外面裹上面包丝，放入130℃的油锅中炸至金黄色。
5. 装盘与搭配：将炸好的金丝牛肉卷改刀装盘，搭配泰式青柠味辣酱。
烹饪技巧：腌制牛肉时注意调料的用量和腌制时间。煎蛋皮时火候要适中，确保蛋皮薄厚均匀。炸制时注意油温控制，避免炸焦。
注意事项：炸制过程中注意安全，避免热油溅出。根据个人口味可适当调整泰式青柠味辣酱的用量。
主料：牛肉片60克
辅料：鸡蛋2个、低筋粉78克、淀粉23克、牛奶250克、西芹片10克、洋葱片15克、小米椒圈2克、蒜片3克、面包丝35克
调料：泰式青柠味辣酱30克、味蚝鲜蚝油8克、锦珍生抽6克、锦珍老抽1克、料酒3克、水2克、黄油18克
制作步骤：
1. 牛肉腌制：将牛肉片置于碗中，加入味蚝鲜蚝油、锦珍生抽、锦珍老抽、料酒、水以及淀粉，充分搅拌均匀进行腌制。
2. 炒制牛肉：热锅倒入适量油，放入小米椒圈和蒜片煸炒出香味，接着加入腌制好的牛肉炒至5分熟，随后放入西芹片、洋葱片，再加入味蚝鲜蚝油、锦珍生抽，翻炒均匀后盛出。
3. 制作蛋皮：把鸡蛋、低筋粉和淀粉倒入黄油中，搅拌均匀后进行过滤。平底锅加热，倒入搅拌好的糊，摊成蛋皮。
4. 包裹与油炸：将炒好的牛肉包裹在蛋皮中，外面裹上面包丝，放入130℃的油锅中炸至金黄色。
5. 装盘与搭配：将炸好的金丝牛肉卷改刀装盘，搭配泰式青柠味辣酱。
烹饪技巧：腌制牛肉时注意调料的用量和腌制时间。煎蛋皮时火候要适中，确保蛋皮薄厚均匀。炸制时注意油温控制，避免炸焦。
注意事项：炸制过程中注意安全，避免热油溅出。根据个人口味可适当调整泰式青柠味辣酱的用量。
2025-03-25
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🥗图文菜谱
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